物件購入後の出口を考えるうえで、売却のタイミングは減価償却期間最後と考える方がいいのでしょうか？

いえ、減価償却を待たずとも所得税などの計算も実施した上で、キャッシュポジションを一定程度上げられるのであれば売却を進めた方が良いと思います。
(減価償却が進むと建物部分の残価が減っていき、売却時の所得税が大きくかかるので最終的な手残り金額は減価償却の期間かどうかは大きくは影響しないと認識しています。)