信金の不動産融資では、建物費を含めたバックファイナンスは難しいのでしょうか？

バックファイナンスは、既に十分なお付き合いがある場合には可能なケースもあります。
ただし一般的には、資金使途を明確に特定できない点から、金融機関側としては難易度が高いと考えられます。そのため、初回取引の場合は特にハードルが高く、お付き合いがあったとしても、信金では慎重な判断になりやすいと思います。