金融機関の心証を良くしたい一方で、税制面の影響も心配です。資本金はいくらに設定すべきでしょうか？

100万円以上1,000万円未満であれば問題ないと思います。もし旦那さんと折半する場合には両者の割合が重要で、利益配分や会社清算となった際にはこの割合に応じて積み上がった利益を分配するのが基本になるので理解した上で実施しましょう。