売買契約までに法人登記が完了している必要はありますか？

基本はそうです。

ただし、売買契約自体はその場で法人の謄本などを求められなければ、法人登記が完了していなくても実印があれば可能です。

きこり先生が1棟目を購入した際も法人登記中でしたが契約して問題なく進めることができました。ただし、あくまで自己責任となりますのでご自身でご判断ください。